Sonderpreis des Bayerischen Staatsministeriums für Wirtschaft, Verkehr und Technologie

Die Patisserie Walter wurde am 02.02.1998 von Udo und Uwe Walter gegründet. Auf der Basis des StartUp-Wettbewerbs der Sparkassen wurde die Unternehmensidee ausgearbeitet. Die Gründer sind vom Fach und haben ihr Handwerk von der Pike auf gelernt: Uwe Walter ist Koch und Konditormeister, Udo Walter Koch und Hotelbetriebswirt.

Den Fachgebieten entsprechend sind auch die Verantwortlichkeiten aufgeteilt: Uwe Walter ist seither für die Produktion zuständig, Udo Walter für den Vertrieb. Zunächst wurde die Ware noch persönlich mit dem LKW ausgeliefert. Marketing, kaufmännische Leitung und Akquise erfolgten sozusagen on the road. Für die Produktion wurde eine stillgelegte Bäckerei in Bürgstadt gepachtet.

In den ersten beiden Monaten erfolgte dann eine Anpassung der Zielgruppendefinition. Denn handgemachte PatisserieProdukte waren für die Kleingastronomie weniger interessant. Die Situation änderte sich schlagartig mit der Ansprache größerer Hotels. Auch Air-Caterer, Event-Catering, Party-Services, Restaurants sowie Kantinen für Gäste und Betriebsleitung kamen in den Kundenkreis. Bereits im Mai 1998 konnten eine Konditorin und eine Produktionshelferin eingestellt werden. Rasant ging es weiter: Großkunden wie die Compas Group (Eurest) und die Dorint-Gruppe wurden gewonnen – weitere Neueinstellungen waren möglich.

Nach dem Jahrtausendwechsel erfolgte die Entscheidung zum Bau eines Betriebsgebäudes in Kleinheubach. Im Juli 2001 zog die Patisserie Walter, nach sechsmonatiger Bauzeit mit bereits 21 Mitarbeitern in die neuen Räumlichkeiten. Die Patisserie Walter entwickelte sich im Jahr 2002 zum qualitativen Marktführer. Das hohe Qualitätsniveau erfordert Fachkompetenz, Engagement, Teamdenken und Verantwortungsgefühl. Demgegenüber ist der Arbeitgeber gefordert: Nur wenn Mitarbeiter hoch motiviert sind erbringen sie die geforderte Spitzenleistung. Deshalb stellt die Patisserie Walter die Mitarbeiterzufriedenheit in den Mittelpunkt. Leistungsgerechte Bezahlung, angenehme Arbeitsbedingungen, ein gutes Betriebsklima und ein menschliches Miteinander sind selbstverständlich – ebenso wie die Möglichkeit zur Weiterbildung und Qualifizierung, die aktiv unterstützt wird.

Die Patisserie Walter beschäftigt aktuell 33 Mitarbeiter. Ab September 2004 wird der Personalbestand auf 40 erhöht.

Kontakt:
Patisserie Walter
Im Steiner 12 – 14
63924 Kleinheubach
Tel.: 0 93 71 / 406 401
Fax: 0 93 71/ 406 402
info@patisserie.de